Τιραμισού με αθόγαλο, σοκόλατα και γιαούρτι

Επειδή δεν είμαι και πολύ φανατική με την κρέμα γάλακτος, ψάχνοντας στις βόλτες μου σε όλη την Ελλάδα βρήκα ένα προϊόν που με κέρδισε. Το αθόγαλο Μεράκι Ηλιάκη είναι η κρητική πρόταση που ζητούσα. Δοκιμάστε το στο τιραμισού που σας προτείνω και θα με δικαιώσετε.

Προετοιμασία / Αναμονή στο ψυγείο

40′
120′

Υλικά για 4-6 άτομα

  • 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ σοκολάτας (θα τα βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καλά ζαχαροπλαστεία)
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη κουβερτούρα 52% κακάο (την τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη)
  • 2 κουτ. σούπας καφέ εσπρέσσο (για το σερβίρισμα)

Για την κρέμα

  • 2 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 3 κουτ. σούπας λικέρ κακάο (ή λικέρ καφέ)
  • 300 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
  • 250 γρ. γιαούρτι παραδοσιακό πρόβειο, Μεράκι Ηλιάκη
  • 300 γρ. Αθόγαλο Μεράκι Ηλιάκη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Για την κρέμα: Βάζω τους κρόκους και τη μισή ζάχαρη σε μπεν μαρί, δηλαδή μέσα σε ένα μεταλλικό ανοξείδωτο μπολ, στερεωμένο στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό, φροντίζοντας ώστε ο πυθμένας του μπολ να μην έρχεται σε επαφή με το νερό. Τα χτυπάω με το μίξερ χειρός (ή το σύρμα), ασταμάτητα, μέχρι να ενωθούν, και προσθέτω 1 κουτ. σούπας από το λικέρ, ανακατεύοντας διαρκώς για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξω μια λεία κρέμα. Αποσύρω το μπολ από τη φωτιά και χτυπάω για 2 λεπτά ακόμα, ώστε το μείγμα να δέσει ελαφρώς καθώς κρυώνει.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το αθόγαλο μέχρι να αφρατέψει.
Ανακατεύω τα δύο μείγματα, με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ).

Για τη συναρμολόγηση: Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνω το υπόλοιπο λικέρ και 1 κουτ. σούπας νερό και ανακατεύω. Μουσκεύω εκεί τα μπισκότα σαβαγιάρ για 1 – 2 δευτερόλεπτα, τα σπάω στη μέση και μοιράζω τη μισή ποσότητά τους σε 4 – 6 φαρδιά και χαμηλά γυάλινα ποτήρια. Πασπαλίζω με τη τριμμένη κουβερτούρα. Σκεπάζω με τη μισή ποσότητα κρέμας και καλύπτω με τα υπόλοιπα σπασμένα μπισκότα. Τελειώνω με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζω τα τιραμισού για 2 ώρες στο ψυγείο, μέχρι η κρέμα να παγώσει και να σφίξει.
Την ώρα του σερβιρίσματος πασπαλίζω με τριμμένο καφέ εσπρέσσο. Σερβίρω αμέσως.