Είναι προϊόν που παράγεται μετά από βράσιμο αιγοπρόβειας κρέμας (αθόγαλου ) και έχει 95% λιπαρά .Χρησιμοποιείται στην κουζίνα για να δώσει ιδιαίτερο άρωμα στα παραδοσιακά φαγητά όπως είναι το πιλάφι, το ψητό και στην ζαχαροπλαστική για να δώσει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στα γλυκά ή στα κουλουράκια, τσουρεκάκια κ.α.