Κίτρινα Τυριά

Αρχική/Κίτρινα Τυριά
  • Είναι ένα μεγαλειώδες ημίσκληρο τυρί πολύ πιπεράτο που για ένα διάστημα ωριμάζει μέσα στο λάδι. Φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα , το γνήσιο λαδοτύρι είναι επιτραπέζιο τυρί που όταν ωριμάσει στο λάδι έχει χρώμα κατακίτρινο , έντονο άρωμα και μεστή γεύση.
  • Η γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π. αποτελεί ένα από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμα που μπορεί να καταναλώσει ο άνθρωπος. Παραδοσιακό σκληρό τυρί με συμπαγή ελαστική μάζα. Τυρί προπιονικής ζύμωσης με ελαφρός υπόγλυκη γεύση, βουτυρόδη λόγω του λίπους και ευχάριστες οργανοληπτικές ιδιότητες. Σημαντικό για την ανάδειξη της γεύσεις είναι ο χρόνος ωρίμανσης, η εποχή της συλλογής του γάλακτος και η περιοχή που τρέφονται τα ζώα. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί σκέτο ή με μέλι. Χρησιμοποιείται επιπλέον σαν πρόγευμα καθώς επίσης και σε συνταγές μαγειρικής ιδανικό συνοδευτικό σε πατάτες, κολοκυθάκια,μελιτζάνες τηγανιτές, σε ριζότο, σε μουσακά, παστίτσιο,ομελέτα,σε πράσινη σαλάτα και γενικότερα για τις ανάγκες παρασκευής μιας συνταγής, με κάποιο σκληρό τυρί. Μια παλαιωμένη γραβιέρα μπορεί να αντικαταστήσει ένα τυρί εισαγωγής, άλλωστε η γραβιέρα υπερέχει γευστικά καθώς προέρχεται από ντόπιο αιγοπρόβειο γάλα. Συνοδεύει άριστα ένα λευκό ή κόκκινο κρασί. Ταιριάζει είτε με φρέσκα είτε με αποξηραμένα φρούτα , με παξιμάδι και ελιά. Απαραίτητη προϋπόθεση για να αναδειχθούν τα γευστικά - ποιοτικά χαρακτηριστικά της γραβιέρας για να την απολαύσουμε είναι να την βγάλουμε απότο ψυγείο 1-2 ώρες νωρίτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Το κεφαλοτύρι είναι σκληρό,αλμυρό και πικάντικο τυρί φτιαγμένο από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Καταναλώνεται όπως είναι  σαγανάκι, ή προστίθεται σε φαγητά όπως τα μακαρόνια, το κρέας ή τα μαγειρευτά λαχανικά και τις τηγανητές πατάτες. Το κεφαλοτύρι ωριμάζει μετά  τρείς μήνες. Ένα ώριμο κεφαλοτύρι, ενός χρόνου ή και  περισσότερο, είναι πιο ξηρό και με δυνατότερη γεύση, τρώγεται  σαν μεζές μαζί με ρακί είτε τριμμένο πάνω σε άλλα φαγητά.
  • Είναι κεφαλοτύρι που παράγετε  αποκλειστικά και μόνο από γάλα κατσικίσιο γ'αυτό και το χρώμα του είναι πιο άσπρο από το κεφαλοτύρι. Είναι παρασκευασμένο με λιγότερο αλάτι και σε συνδυασμό με το γάλα της κατσίκας έχει και λιγότερα λιπαρά φυσικά.
  • Είναι σκληρό τυρί που παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα,έχει πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα.Είναι τυρί με ρίζες από μικρά Ασία, που έχει διδαχθεί σε μας από μικρασιάτες που έχουν έρθει στην Ελλάδα μετά την μικρασιατική καταστροφή.Το τυρί αυτό ωριμάζει μέσα σε προβιά ζώου που χρησιμοποιείτε μετά από μια συγκεκριμένη διαδικασία απολύμανσης και συντήρησης. Κάποτε αυτός ήταν ο τρόπος συντήρησης και ωρίμανσης μέσα σε σπηλιές λόγω του ότι δεν υπήρχαν ψυγεία.
  • Σκληρό τυρί το οποίο έχει μπεί τώρα και λίγα χρόνια το τυροκομείο μας στη διαδικασία να παράγει για να καλύψει τις ανάγκες τις αγοράς .Το πρόβειο τυρί του τόστ παράγεται από 100% πρόβειο γάλα είναι τυρί προποϊονικής ζύμωσης με ελαφρώς υπόγλυκη γεύση και ευχάριστες οργανολιπτικές ιδιότητες. Το τυρί του Τόστ άιγειο παράγεται απο 100%τις εκατό αίγειο γάλα είναι τυρί προποϊονικής ζύμωσης με ευχάριστη αλμυρή ,πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα . Τα παραπάνω τυριά καταναλώνονται για τη δημιουργία τόστ, σουφλέ ,πίτσας κ.α.
  • Το πικάντικο τυρί με μπούκοβο είναι ένα σκληρό τυρί με βουτυρένια αρώματα , διακριτικό κάψιμο και θρυφτή υφή , σαν παρμεζάνας .Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικός μεζές ρακής φτιάχνουν με αυτό υπέροχο σαγανάκι και για τους λάτρεις τις πικάντικης γεύσης τριμμένο ως συνοδευτικό πάνω σε μακαρονάδες , πίτσες κ.α.